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内蒙古特色美味之地道的巴盟美食——铁锅焖面

A-A+2014年3月26日16:30内蒙古旅游网评论

巴盟铁锅焖面巴盟铁锅焖面

  原料:五花肉、豆角、土豆 、葱花、生姜、生面条

  制法:用相关原料先做好锅底,再放进去生面条,盖严焖20分钟左右,搅拌一下 

  铁锅炖菜,焖面是地地道道的农家菜,无论它的加工工艺,出品特点。一般的农家人做菜,可能因为经验不足,不得要领,常常会做砸。故此,铁锅炖菜焖面往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲做的、也颇具个性特点制做菜肴的方法之一。在炖菜时要把蒸饼(俗称“锅贴子”)贴在锅边,焖面是先把菜炖成半熟,再在菜肴上覆盖面条,在此情况下加工成菜,要求主食饭菜同熟,这就是铁锅炖菜、焖面的要点,也是难点,在热量气流下,释放出各种原料的特殊气息,并浓缩精髓,存于原料之中,形成突出的特色

 

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