内蒙古火锅

　　青城火锅所用羊肉均取于生长在纯净、天然、无污染的内蒙古大草原上，喝矿泉水长大的羊，营养丰富，肉质鲜嫩，口感好，无膻味，肥而不腻、瘦而不柴，是纯天然的绿色肉食品。

羊蝎子火锅

　　羊蝎子火锅

　　“羊羯子”取材于内蒙古大草原的羔羊及小尾寒羊。由于“羊羯子”材质上有一层精瘦肉，并带有筋头、骨髓，其中蛋白质、钙、氨基酸等含量丰富，所以经常食用可以提高人的免疫力；其营养价值在食品中堪称上品，“羊羯子”制作工艺巧妙，配方独特，吸引川菜中麻辣的个性，口感极其刺激，味道独具特色。

涮羊肉

　　涮羊肉

　　又称羊肉火锅，起源颇多，以起源于成吉思汗最为可信。

　　相传，当年忽必烈统帅大军南下。一日，人困马乏饥肠辘辘，猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，立即吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，发现有敌情。厨师知道他正想吃羊肉，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马迎敌，获得胜利。

　　在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种作料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”

涮羊肉