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海拉尔:蒙古族人亲手煮的奶茶很特别

A-A+2014年2月13日09:46新民晚报评论

蒙古锅茶蒙古锅茶

  在号称内蒙古奶都的草原城市海拉尔,我们观赏西山百年樟子松和都市里的敖包以后,蒙古族朋友额尔敦便请我们喝蒙古锅茶。

  跨过广场西侧的饮马河,我们走进一条宽街,那“蒙古部落·白音塔拉茶食”的招牌就出现在眼前。这是一家蒙古包型茶食店,木门方窗,里外见圆,分外美观。

  身穿民族服装的服务生来了,他把盛着白糖、盐面、蒙古果子和各色小菜的木盘摆在铜锅的四周,规整而又新鲜。他点燃火炉,先是炒茶。奶油、奶干、奶豆腐、奶皮子、炒米、肉干……一样样先后放进锅底,手拿木勺反复搅动热炒,没多一会儿就烟气腾腾,浓香扑鼻了。这时另一位服务生拎来大肚子奶壶,把已经熬熟的奶茶倒进铜锅里,待再次烧两个开后,就可以盛进木碗饮用了。这种奶茶叫蒙古锅茶。蒙古锅茶的做法很原始,热火滚烫,稀稠相宜,奶色纯朴。其味丰富、淳厚、浓香,滑润柔和,不膻不涩不腻,既可口又爽神,很快喝出满头汗水,痛痛快快,淋漓尽致。喝饮中,间或吃点青菜、糕点以及铜锅里刚煮熟的牛肉块,着实别有味道。

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