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色彩斑斓的美味早餐——酸奶紫薯蛋糕卷

A-A+2014年3月21日09:19新浪博客评论

酸奶紫薯蛋糕卷酸奶紫薯蛋糕卷
酸奶紫薯蛋糕卷酸奶紫薯蛋糕卷
酸奶紫薯蛋糕卷酸奶紫薯蛋糕卷

  近期,依旧沉迷于做各种卷卷,虽说小状况不断但也乐在其中。终于,鼓捣出一款简单易做又养眼的卷卷:酸奶紫薯蛋糕卷。蛋糕体是戚风的做法,内馅主料是紫薯、酸奶和黄油。连嗑了两个,第一个温热的时候就切片了,结果紫薯的色染到蛋糕体上。不S心又磕了一个,冷藏了一夜后切的,好看多了。其中平日里并不太喜欢紫薯的味道,总感觉有些生涩味道,但又总被它艳丽的色彩所吸引。这款卷的馅料里,紫薯溶进了黄油的香、酸奶的醇,中和了紫薯味道,非常滴好吃,真的是不可错过。

  蛋糕卷材料:(28X28烤盘分量)

  蛋白霜:蛋白4个  细砂糖30g  

  蛋黄糊:蛋黄4个  砂糖35g    牛奶60ml   色拉油50ml   低筋面粉80g

  酸奶紫薯馅:黄油40g、糖粉10g、紫薯泥(蒸熟)120g、酸奶35g

  做法:

  注:蛋糕卷做法与前篇做法相同(橙汁替换为等量牛奶)

具体制作方法具体制作方法
具体制作方法具体制作方法

  1、蛋黄打散加入35克糖打匀。

  2、分次加入牛奶、油搅打至完全融合。

  3、分三次筛入面粉。

  4、切拌至完全无颗粒。

  5、蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡,即提起打蛋器成弯角状,期间糖分次加入。

  6、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。

  7、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气,放入预热180度的烤箱,烘烤12-14分钟,牙签插入蛋糕取出是干净的,烘烤完成。(烤好的蛋糕倒扣在网架上,立刻撕去油纸翻面散热)

  酸奶紫薯馅做法:

  8、黄油充分软化,加入糖粉打至体积变大颜色变浅。

  9、加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀。

  10、加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料。

  11、烤好的蛋糕片下面垫上新油纸,均匀抹上馅料,把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。

酸奶紫薯蛋糕卷酸奶紫薯蛋糕卷
酸奶紫薯蛋糕卷酸奶紫薯蛋糕卷
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