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春季不可错过的应季凉拌菜——香椿拌豆腐

A-A+2014年4月4日13:52新浪博客评论

香椿拌豆腐香椿拌豆腐
香椿拌豆腐香椿拌豆腐

  又到了香椿上市的时节,我老爸老妈这两年又把自家那点菜地的品种增加了,种了三株香椿,特意从千里之外给我们快递来了最早的一拨。香椿的味道清香、性寒,有清热解毒的作用,可健脾开胃、增加食欲。这次我没有做平时我们湖南最常见的吃法--香椿炒鸡蛋,而是做了北方人比较习惯和常吃的香椿拌豆腐,只用最普通的盐和香油调味,保留了香椿和豆腐本来的味道。不过要注意的是,不管哪种做法,香椿一定要先用开水烫过再吃,因为香椿中亚硝酸盐的含量较高,用开水烫过后会大量减少。

  材料:香椿一小把、豆腐一块、盐、香油

  做法:1、准备材料

  2、将洗干净的香椿用开水烫一下

  3、变绿后沥干水,切成香椿碎

  4、豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出来同样沥干水(焯的时候加适量盐)

  5、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中

  6、加少许盐和适量香油,拌匀即可

图解做法图解做法
香椿拌豆腐香椿拌豆腐
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