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滋补肝脏的美味家常菜之香葱猪肝焖饭

A-A+2014年4月15日17:27新浪博客评论

香葱猪肝焖饭香葱猪肝焖饭

  春天是所有生物推陈出新、生机盎然的季节,俗话说,“一年之计在于春”,肝脏是生命之源,按中医理论,肝属五行之木,春木旺,肝主事,因此春季护肝尤为重要。在春天要尽量忌吃油腻、生冷、黏硬食物,以免伤及肝脾。亲手为家人和自己做几道适合养肝护肝的美食菜肴吧,呵护好肝脏就能带来一年的健康!

香葱猪肝焖饭

  原料:猪肝250克、洋葱1个、香葱1小把、朝天椒3个、

  调料:生抽20ml、黄酒10ml、蚝油5ml、白砂糖5克、姜末适量、干淀粉适量、白醋10ml

  做法:

  1.大米淘洗干净,加入适量水浸泡30分钟,再将米饭焖至8成熟。

  2.猪肝洗净,切成厚0.2cm的薄片,用加入白醋的清水浸泡1小时左右。

  3.洋葱切丝,香葱切成葱花,朝天椒切成段备用。

  4.猪肝放入碗中,加入生抽、黄酒、蚝油、姜末、干淀粉、白砂糖拌匀腌20分钟。

  5.锅入倒油烧热,将洋葱丝煸炒出香味。

  6.倒入腌好的猪肝翻炒至8成熟。

  7.在米饭上铺上炒好的洋葱和猪肝,洒上香葱粒和朝天椒段,加盖焖15分钟即可。

图解做法图解做法

  TIPS:

  动物的肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。但是在烹饪前,最好先把猪肝处理下,去除肝脏中可能残留的毒素,这样吃起来更安全。

  在清水中调入白醋,然后浸泡猪肝,1小时之后用清水反复冲洗,能去掉散存于肝中的毒物和毒汁,可安全食用。

香葱猪肝焖饭香葱猪肝焖饭
香葱猪肝焖饭香葱猪肝焖饭

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