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另类海鲜的吃法——虾酱蛋碎炒黄瓜扭

A-A+2014年4月15日17:59新浪博客评论

虾酱蛋碎炒黄瓜扭虾酱蛋碎炒黄瓜扭
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  老爸是个不吃肉的肉食动物。不吃肉,但是吃海鲜,所以还不是完完全全的素食者。

  新鲜的海鲜不用说,就虾酱、鱼干什么的,但凡涉及到这些材料的,他都超级爱。正好有新鲜的小黄瓜扭子,市场少见,便想炒一份独特风味的新鲜菜尝尝鲜。

  饭店里的蛋碎炒黄瓜扭,油水比较大,有点扛不住。味道嘛不错,但是感觉没有什么特色。想着鸡蛋配着虾酱定是好味道,有点咸鲜的大海味道。于是搭配着小黄瓜扭子的一盘风味独特的虾酱蛋碎炒黄瓜扭就诞生了。

虾酱蛋碎炒黄瓜扭虾酱蛋碎炒黄瓜扭

虾酱碎蛋炒黄瓜扭

  【材料】

  黄瓜扭  

  鸡蛋

  虾酱

  花生油

  大蒜

  盐

  【做法】

图解做法图解做法

  1、鸡蛋打散,加入一勺虾酱(比例见图),搅打均匀;

  2、黄瓜扭洗干净,沥干表面的水;

  3、锅烧热,加少许花生油烧至7-8成热;

  4、中小火,将虾酱鸡蛋液倒入锅内;

  5、边缘开始凝固时,用铲子慢慢铲动蛋液,炒至蛋液8成熟(略有未凝固的蛋液),称出;

  6、锅内倒一点花生油烧开,转中小火爆香大蒜片,加入黄瓜扭和一丁点盐,略微翻炒;

  7、加入虾酱鸡蛋碎,翻炒均匀,蛋液凝固即可;

  8、视情况加或不加盐。

  【说说】

  ●如果选用的虾酱是咸味的,那炒菜的时候就不要加盐了,够咸。

  如果选用的是原味虾酱不含盐,则搅拌蛋液时略微加一点盐。

  ●黄瓜扭子就是小小的黄瓜,很嫩,带着黄花最好。

  无需炒至过长时间,否则黄瓜就不脆了。

  ●配清汤面或是米饭很下饭。

虾酱蛋碎炒黄瓜扭虾酱蛋碎炒黄瓜扭

 

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