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清新诱人的水果蛋糕——黄桃慕斯蛋糕

A-A+2014年5月5日06:14新浪博客评论

黄桃慕斯蛋糕黄桃慕斯蛋糕
黄桃慕斯蛋糕黄桃慕斯蛋糕
黄桃慕斯蛋糕黄桃慕斯蛋糕

  上次得知女儿的一个好朋友第二天过生日,想送她个蛋糕,但是家里没有淡奶油了,显然买也来不及了,不裱花的蛋糕一定不会受小朋友的喜欢,于是做了下没淡奶油的慕斯蛋糕,很受小朋友们的欢迎哈。

  8寸戚风蛋糕材料:鸡蛋5个  低粉95克 玉米淀粉8克 色拉油60克 牛奶40克细砂糖90克

  慕斯液材料:黄桃250克  酸奶300克  吉利丁4片

  镜面原料:菠萝味QQ糖1包半(大概50克左右)    橙汁60克

  戚风蛋糕

  做法

  1,把蛋白蛋黄分开。

  2,在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白,分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。

  3,再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。

  4,把低盘筋面粉过筛两、三遍,

  5,用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

  6,蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。

  7,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入剩下40克白砂糖的1/3.

  8,继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,加入1/3的白砂糖。

  9,继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。

  10,继续打至干性泡发。

  11,取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,

  12,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。

图解做法图解做法

  13,倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。

  14,烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。

  15,把蛋糕分成三片,用两片。

  16,吉利丁片先用冷水泡软,捞出再加入牛奶隔水融化。

  17,黄桃用料理机打成黄桃泥。

  18,酸奶加入黄桃泥中。

  19,把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。

  20,加入融化好的吉利丁液拌匀,取一片修小一圈的蛋糕放在模具底部,倒入一层慕斯液,再放一片修好的蛋糕,最后倒一层慕斯液轻轻晃动使其平整,放冰箱冷藏,直到液体完全凝固(我是晚上做好放冰箱过夜了,第二天早上再做镜面冷藏了大半天,下午送人刚好)。

  21,做境面,QQ糖加橙汁隔水融化。

  22,冷却后倒在凝固好的慕斯蛋糕上。

  23,盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右,直到完全凝固。取出用热毛巾捂一会就会自动脱模(用吹风机小档吹也可以)。

  24,表面用樱桃装饰。

图解做法图解做法

 

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